Kalamar Tava ve Sarımsaklı Mayonez Sosu

Kalamarı evinizde yumuşacık yapmak aslında o kadar da zor değil. Dikkat etmeniz birkaç püf noktası var Kalamar Sosu ve Marine başlığını inceleyebilirsiniz.
sadece. Kalamarları temizledikten ve halka halka kestikten sonra marine sosu içerisinde sıkarak yoğurmalı ve yumuşatmalısınız. Nasıl yapılır diye merak ediyorsanız

Marine işleminden sonra kalamar tava yapmanın püf noktası ise bol ve kızgın yağda pişirmekten geçer. Hepsini bir anda yapmaktan ziyade parça parça pişirmenizi tavsiye ederim. Bu şekilde kalamarlar yağı soğutamayacaktır.

Malzemeler:

• 500 gr temizlenmiş ve halka halka doğranmış kalamar
• 3 yemek kaşığı mısır unu
• 1 yemek kaşığı irmik
• Sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• Kekik
• 2 diş sarımsak
• Mayonez

Hazırlanışı:

Marine sosundan sonra kalamarları asla yıkamayın. Bir buzdolabı poşeti içerisine kalamarlarla birlikte un, irmik, tuz ve baharatları doldurarak ağzından tutun ve güzelce çalkalayın. Bütün karışım güzelce sinsin.

Daha önceden kızdırdığınız yağa yavaş yavaş atın. 2-3 dk pişmesi yeterlidir. Daha uzun süre tutarsanız lastik gibi olur.

Sarımsakları dövdükten sonra mayonezle karıştırıp kalamarların yanına sos olarak servis edin.

Afiyet olsun.

Kaynak: Kalamar Tava Tarifi ve Sosu

Dondurulmuş Kalamar Tarifi

Dondurulmuş kalamar yapması aslında çok kolay.

Taze kalamar ile dondurulmuş kalamar arasında hazırlanma yönünden hiçbir fark yoktur. Zaten kalamar yapmanın püf noktası da güzel bir sos ile marine etmek ve yumuşamasını sağlamaktır. Ardından bol ve kızgın yağda 2-3 dk kızartmaktır.

Peki kalamar nasıl sosu nasıl yapılır? Bununla ilgili Kalamar Tarifi sitesinde daha detaylı bilgi verilmekle birlikte sizlere basit bir şekilde anlatayım:

Öncelikle kalamarları temizledikten halka halka kestikten sonra derin bir kap içerisine 1 limon suyu, 1 çay kaşığı karbonat (cep sodası), 1 çay kaşığı toz şeker (1 kesme şeker de olur) ile güzelce karıştırmaya başlıyoruz. Bu sos içerisinde kalamarları güzelce yoğurun. Hatta bu işlemi eğer vaktiniz ve sabrınız varsa 15-20 dk kadar devam ettirin. Ne kadar uzun süre sıkı sıkıya yoğurursanız inanın kalamarlar o kadar yumuşuyor ve fark inanılmaz oluyor. Yoğurma işleminden sonra kabın içine 1 şişe maden suyu dökün ve ağzını streçle kapatıp buzdolabında marine edin. Size tavsiyem buzdolabında bu şekilde 1 gün kadar bekletin. Eğer vaktiniz yoksa en azından bu marine sosu içerisinde en az 2-3 saat beklemesi lazım aksi takdirde kalamarlar yumuşamaz ve lastik gibi tadı olur.

Terbiye (marine) işleminden sonra buzdolabından çıkardığınız kalamarları asla yıkamayın. Bir kap içerisinde un ve 1 çay kaşığı kadar tuzu güzelce karıştırın ve sosun içerisinden çıkardığınız kalamarları hafifçe sallayarak una atın her tarafını güzelce una bulayın.
Derin bir tavada bol yağı güzelce kızdırdıktan sonra fazlalık unlardan kurtulması için kalamarları hafifçe sallayın ve kızgın yağa atın. Burada dikkat edilmesi gereken önemli bir nokta var. Kalamar kızgın yağda yapılmalı aksi takdirde yağ çeker bu yüzden yağ attığınız kalamarlar yapın ısısını düşüreceğinden hepsini bir anda kızartmayın. Parça parça bölüp yağı kızdırdıktan sonra bölüm bölüm pişirin.
2-3 dk pişmesi için yeterli bir süredir.
Ardından servis yapabilirsiniz. Tabii yanında kalamar denilince akla gelen tarator sos olmazsa olmaz. Buyurun sizlere tarator sos tarifi

Kalamar Sosu

Kalamar sosu hazırlamak aslında gayet basit olmakla birlikte kalamarın lezzetli ve de restaurantlarda yediğiniz gibi dışı çıtır çıtır içi yumuşacık olması için yapılması gereken bir işlemdir.

Kalamar sosu için evinizde yer alan bir kaç malzemeye ihtiyacınız var.

Kalamar Sosu Tarifi:

Gerekli Malzemeler:

1 çay kaşığı cep sodası

1 kesme şeker

1 adet limon

1 bardak süt

Kalamar Sosu Yapılışı:

Temizlenmiş ve halka halka kesilmiş olan kalamarları derin bir kap içerisine alınız.
Cep sodası, şeker, limon suyu ile karıştırın. Ardından yaklaşık yarım saat kadar iyice sıkarak yoğurun. Bu sıkma işlemi kalamarların yumuşaması için mutlaka yapılması gereken bir işlem. Sıktıkça köpürecek merak etmeyin gayet normal.

Sıkma işlemi bittikten sonra 1 bardak sütü de kaba dökün ve şöyle hafiften karıştırın. Ardından hazırlamış olduğunuz bu soslu kalamarı buzdolabında marine edin (dinlendirin) Bu dinlendirme işlemi kalamarların yumuşaması için çok önemlidir. Size tavsiyem 1 gün bekletmeniz. Eğer çok süreniz yoksa en azından 3-4 saat bekletin.

Kalamarları marine etme işlemi bittikten sonra pişirmeye geçebilirsiniz.

Kalamar nasıl mı pişirilir? Buyrun efendim kalamar tava tarifi.

Afiyet olsun.